Le 28 avril 2025, plusieurs pays européens, dont l’Espagne, ont subi une panne électrique généralisée qui a mis à mal la chaîne du froid dans les foyers, les commerces et, en particulier, dans l’industrie agroalimentaire. Cet incident souligne la nécessité de connaître les temps de conservation sûrs des aliments en l’absence d’électricité, afin d’éviter les risques sanitaires et de garantir la qualité du produit final.
Quels pays ont été touchés par la panne ?
La panne ne s’est pas limitée à l’Espagne ; elle s’est étendue à plusieurs pays d’Europe de l’Ouest :
- Espagne : des régions comme Madrid, Valence, la Catalogne et Castille-La Manche ont subi des interruptions de plusieurs heures.
- Portugal : le continent a été touché, mais Madère et les Açores ne l’ont pas été.
- France : les zones du sud-ouest, proches de la frontière espagnole, ont été les plus affectées.
- Andorre : bien que brève, la coupure a également eu lieu.
- Autres pays : des incidents ont été signalés en Allemagne, Italie, Pays-Bas, Finlande et Royaume-Uni, mettant en évidence la vulnérabilité des réseaux électriques interconnectés.
Combien de temps les aliments peuvent-ils se conserver sans réfrigération ?
Il est essentiel de connaître les limites de la chaîne du froid sans électricité, que ce soit dans un contexte domestique ou industriel.
Dans les réfrigérateurs domestiques
Un réfrigérateur fermé peut maintenir une température sécuritaire (≤4 °C) pendant environ 4 heures.
Au-delà de ce délai, les produits périssables doivent être examinés et, en cas de doute, jetés.
Dans les congélateurs
Un congélateur plein peut conserver les aliments congelés jusqu’à 48 heures.
S’il est à moitié plein, ce temps se réduit à 24 heures.
Aliments à jeter après la panne
Une exposition prolongée à des températures inappropriées peut favoriser le développement de bactéries dangereuses. Il est recommandé de jeter :
- Viandes, poissons, fruits de mer et plats cuisinés
- Produits laitiers et dérivés frais
- Sauces à base d’œufs, mayonnaise, crèmes, etc.
- Fruits et légumes coupés
- Restes ou plats préparés
Aliments qui peuvent se conserver sans réfrigération
Certains aliments résistent mieux aux variations thermiques et restent consommables :
- Fruits et légumes entiers
- Fromages affinés, beurre, margarine
- Pain, pâtisseries, fruits secs
- Confitures, conserves, moutardes et condiments
Que faire lorsque l’électricité revient ?
- Vérifiez la température du réfrigérateur : elle doit idéalement être ≤4 °C
- Examinez les aliments congelés : s’ils contiennent encore des cristaux de glace, ils peuvent être recongelés
- Ne vous fiez pas uniquement à l’odeur ou à l’aspect : en cas de doute, mieux vaut jeter
- Réorganisez le stockage pour éviter de futures pertes
Conseils préventifs en cas de futures coupures
- Évitez d’ouvrir le réfrigérateur ou le congélateur pendant la coupure
- Ayez à disposition de la glace sèche ou des accumulateurs de froid
- Regroupez les aliments dans le congélateur pour maintenir le froid
- Couvrez le congélateur avec des couvertures sans bloquer la ventilation
L’industrie agroalimentaire prend aussi des mesures : la vision de Maquinaria Tomás Guillén
Chez Maquinaria Tomás Guillén, fournisseur de référence en machines agroalimentaires industrielles pour usines et transformateurs, nous comprenons l’importance d’assurer la sécurité alimentaire à chaque étape de la production.
Une panne électrique n’affecte pas seulement le consommateur final, elle peut compromettre des lots entiers en usine si l’équipement ou les mesures de secours ne sont pas adaptés.
C’est pourquoi nous travaillons aux côtés de nos clients pour leur proposer :
- Des lignes de production robustes et sécurisées, dotées de systèmes d’alimentation de secours
- Des équipements de réfrigération industrielle à haute efficacité énergétique et récupération rapide
- Des solutions de contrôle thermique pour les processus critiques tels que la pasteurisation, le conditionnement et le stockage
Cette panne a été un signal d’alarme pour toute la chaîne alimentaire. Chez Maquinaria Tomás Guillén, nous réaffirmons notre engagement pour l’innovation, la prévention et la sécurité, en fournissant des équipements adaptés aux défis d’aujourd’hui et de demain.
