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Rossi & Catelli

Modelo - VENUS
Tipo - T 2000
4 efectos - 5S

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Modelo - VENUS
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Evaporador Rossi & Catelli Venus - T 2000

Fiabilidad, eficacia y control del producto final.
La solución más avanzada para la industria de procesamiento de tomates y frutas para producir salsas, concentrados, purés, jugos, ketchup...
La generación de los evaporadores Venus de Rossi & Catelli garantizan la más alta calidad en el procesado del tomate.

Capaz de procesar 2000T en 24h de tomate natural

Incorpora Flash Cooler

Posibilidad de incluir Hot Break Rossi & Catelli El Dorado

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Línea de procesado de tomate

El tomate es un producto que ofrece una gran versatilidad ya que puede consumirse fresco o procesado (pelado, cubiteado o triturado en conserva), en zumos, polvo, etc. La pasta o concentrado de tomate son esenciales como base para la elaboración de otros productos derivados como salsas o kétchup. Por ello, en Maquinaria Conservera Tomás Guillén SL le ofrecemos la línea completa para el procesado del tomate. A continuación se la mostramos:

LAVADORAS

Los tomates se descargan y se lavan. Para aumentar la circulación del agua en este primer lavado se pueden incluir palas o aire comprimido. Después suelen enjuagarse mediante sistemas con duchas de aspersión para terminar de eliminar restos de residuos, microrganismos, polvo o larvas.

MOLINO TRITURADOR

Tras su lavado, los tomates pasan a molinos trituradores encargados de reducir al máximo el tamaño de la fruta. En la transformación del tomate tendrán especial importancia los molinos de martillo para triturar producto en mayores cantidades.

HOT BREAK

El tomate puede ser procesado en Hot Break o en Cold Break. Se recomienda el uso de los Hot Break para productos de alta viscosidad como salsas, kétchup, puré y similares.

PASADORAS

Las pasadoras o turbopasadoras se utilizan para extraer la pulpa del tomate  y producir puré que se utilizará posteriormente en la elaboración de los concentrados.

EVAPORADORES

El puré o concentrado de tomate pasa a los evaporadores encargados de eliminar parte del agua que pueda contener a través de la ebullición para aumentar sus grados brix y viscosidad.

DEPÓSITOS DESAIREADORES

Los depósitos desaireadores están diseñados para eliminar el aire del concentrado evitando así la oxidación o corrosión del alimento.

BOMBAS DE PISTÓN

Con las bombas de pistón se consigue bombear productos viscosos y trozos de tomate de gran tamaño de un lugar a otro sin dañar sus propiedades organolépticas.

ESTERILIZADORES

El siguiente paso es la esterilización del producto. Este proceso se realiza en esterilizadores tubulares los cuales pueden ser anulares, tritubulares, cuatribulares o pirotubulares.

LLENADORAS ASÉPTICAS

Por último, la pasta esterilizada se llena en bolsas asépticas, disponemos de diferentes llenadoras asépticas de diferentes fabricantes, producciones y formatos.

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